Hoe kan je “koolhydraatarm” eten?

Koolhydraten vormen één van de drie macronutriënten waar het lichaam zijn energie  uit haalt, naast eiwitten en vetten.

Koolhydraten zijn in twee groepen op te delen: snelle en trage koolhydraten. Snelle koolhydraten zijn relatief slecht voor je lichaam. Dit is omdat ze heel eenvoudig af te breken zijn en dus direct in glucose omgezet worden, waardoor je lichaam in één keer een enorme golf suikers te verwerken krijgt. Deze snelle koolhydraten geven je geen verzadigd gevoel. Ze zijn enorm verslavend en je eet er snel te veel van. Dit kan uiteindelijk tot overgewicht, diabetes en gerelateerde aandoeningen leiden.

Koolhydraten kan je in heel veel voedingsmiddelen vinden. Met name in:

• Groenten
• Fruit
• Graanproducten zoals brood, pasta en rijst
• Melk en yoghurt
• Peulvruchten zoals pinda’s, linzen en bonen
• Vruchten- en frisdranken
• Bewerkte voedingsmiddelen waaraan suiker is toegevoegd zoals koek, snoep, taart en light-producten

Als je een wil weten of er koolhydraten in je verpakte voeding zit, dan kan je het etiket lezen: staat er “ose” op vermeld, dan is dit een soort ‘suiker’ of een snelle koolhydraat.

Bij een koolhydraat arm dieet wordt er vooral nadruk gelegd op het vermijden van voedingsmiddelen met snelle of geraffineerde koolhydraten. Denk hierbij aan koek, taart, frisdrank, brood, rijst, pasta en aardappelen.

Vermijd voeding met slechte koolhydraten:

• Aardappelen
• Witte rijst
• Pasta
• Wit en bruin brood
• Maïs
• Frisdranken
• Vruchtensappen
• Junkfood

Vervang dit zoveel mogelijk met goede koolhydraten:

• Groente
• Fruit
• Havermout
• Peulvruchten
• Noten
• Speltbrood
• Quinoa
• Zilvervlies- of bruine rijst
• Gierst
• Noten

Zoals je kan zien, zijn de goede koolhydraten voornamelijk voedingsmiddelen die niet of nauwelijks zijn bewerkt, terwijl de voedingsmiddelen met de slechte koolhydraten juist wel veel zijn bewerkt.