Recept 1: Groenteomelet met spinazie

Dit recept is rijk aan magnesium. Een magnesiumtekort kan leiden tot het niet kunnen ontspannen van je spieren. Bovendien heb je dit krachtige mineraal nodig als je vet wilt verbranden. Als je koffie of alcohol drinkt, of regelmatig stress ervaart, verbruikt je lichaam extra magnesium.

Daarnaast bevat dit recept eieren. Eieren bevatten 11 essentiële vitamines en mineralen. Eet ook de eidooier (daar zitten de meeste voedingsstoffen in).

Ingrediënten:

 

2 (biologische) eieren

Kokosolie of extra vierge olijfolie

60 gram spinazie (1 flinke hand vol)

5 cherrytomaatjes

Peper en zeezout

Optioneel: groente naar keuze

 

Bereiding:

Verhit 1 el olie in een koekenpan.

Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe.

Voeg de spinazie toe en laat het slinken.

Breek de eieren over de spinazie.

Breng op smaak met peper en zeezout.

Bak de omelet op laag vuur, totdat het ei aan de bovenkant niet meer glazig is.

Tip: eet de omelet op een quinoa rijstwafel, in plaats van op brood.

 

Recept 2: Ontbijtburrito met ham

Dit recept is rijk aan eiwitten en groentes, is binnen 5 minuten klaar en bevat een grote variatie aan voedingsstoffen door de groentes.

 

Ingrediënten:

3 plakjes ham (dik genoeg om de groentes in te rollen)

2 (biologische) eieren

60 gram fijngesneden groentes naar keuze (zoals spinazie, olijven, tomaat, ui, etc.)

Kokosolie of extra vierge olijfolie

Peper en zeezout

Optioneel: citroensap en verse koriander

 

Bereiding:

Verhit 1 el olie in een koekenpan.

Voeg de groentes toe bak ze lichtbruin.

Breek de eieren over de groentemix en roer het geheel totdat de eieren gaar zijn.

Breng op smaak met peper en zeezout.

Verdeel de ei-groentemix over de plakjes ham en rol op tot een burrito.

Bak de hamrolletjes enkele seconden aan elke kant, totdat het lichtbruin van kleur wordt.

Optioneel: druppel wat citroensap over de burrito en serveer met korianderblaadjes.

Tip: biologisch vlees is de beste keuze. Hiermee vermijd je conserveringsmiddelen.

 

Recept 3: Groene energie smoothie

Als je ’s ochtends weinig tijd hebt of slecht kunt eten, dan is dit recept voor jou bedoeld. Deze smoothie is in een paar minuten klaar en je kunt hem zelfs meenemen in een (shake)beker.

Deze smoothie geeft je wat je nodig hebt. Het fruit levert energie, de eiwitten uit de amandelen zorgen voor een verzadigd gevoel en de vele vitamines en mineralen uit de spinazie hebben een geneeskrachtige werking.

 

Ingrediënten:

1 banaan

10 ongezouten amandelen

150 ml ongezoete amandelmelk

50 gram spinazie (1 handvol)

Water

 

Bereidingswijze:

Verwijder de schil van de banaan en doe alle ingrediënten in een blender.

Mix tot een vloeibaar geheel.

Voeg 100 ml water (of meer) toe, totdat de smoothie goed drinkbaar is.

 

Smakelijk!!